凉拌车前草
材料:车前草幼株、嫩芽,各种调味品。
做法:
把车前草洗净、烫熟、晾干、切碎,将车前草放入碗里后加入适量的食盐、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等调味品。
炒车前草
材料:车前草幼株、嫩芽、葱花、蒜片、花椒。
做法:
去除车前草里面的杂质,洗净、烫熟、晾干。起油锅,用花椒、葱花、蒜片爆香,加入晾干的车前草快速翻炒,炒匀即可出锅。此外,车前草可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
红竹蔗薏仁车前草糖水
材料:红竹蔗3支、薏仁200g、车前草1棵、冰糖300g、香兰叶3-4片。
做法:
洗刷干净红竹蔗外皮,斩截对半开再用刀背砍打几下投入大钢锅里。
然后把淘洗干净的薏仁倒进去才注入2/3水量。
坐锅点火煮沸薏仁蔗水即可将洗净的车前草参入同煮20分钟。
倒入冰糖和香兰叶一起微火煮大约20分钟即可。
车前草拌鸭肠
健康功效
车前草清热、解毒、凉血。
鸭肠:护肝、增强免疫力、延缓衰老。
白糖:富含碳水化合物。
食材用料:肠、枸杞、蒜、麻油、白糖、鸡精食用碱、醋、盐。
做法:
1.将车前草洗净去梗留嫩叶。
2.将鸭肠用盐抓揉均匀,加碱和清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。
3.切蒜蓉备用。
4.枸杞用温水泡5分钟备用。
5.锅内放入水烧开,将车前草烫至断生。
6.捞起过冷水。
7.再次将水烧开,然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。
8.放入凉水中冷却,然后待凉后沥干水分。
9.将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。